北京粮产品保质期检测——清析客户检测案例

类别：客户案例 436 2022-12-27

2022年10月10日，客服中心反馈北京某公司想测试自己工厂生产的五种粮产品的保质期是否能达到1年时间。测试工程师第一时间与客户进行详细沟通，情况如下：

客户背景

客户首先想知道自己的产品保质期能达到多少，其次想通过测试了解自己产品在具体生产过程中存在哪些问题。

五种粮

1年保质期

T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南

将产品储存在 55 ±2℃，65±5%RH 条件下进行加速破坏性试验，通过节点测试结果来评估产品品质和食品安全相关指标变化。

试验用产品均由客户提供至我司实验室。产品及测试指标信息详见表1，测试方案详见表2。

分析：(1) 在加速升温下，随着储存时间延长，过氧化值 (以脂肪计) 质量分数、大肠菌群、霉菌均满足相关规定，无增长趋势。

(2) 在加速升温下，随着储存时间延长，酸价(以脂肪计)(KOH)、菌落总数的测试数值逐步超出标准限量，不满足要求。

结论：该产品在常温下的保质期不能达到预期保质期12个月。

客户对于测试结果和我们技术人员进行探讨，觉得产品不达标有几种原因，一方面是相关原料过多的添加，另一方面是产品的灭菌处理没有到位。客户后面会将产品进一步的优化，然后再来做检测。